Espero estén todos muy bien. Hoy les voy a compartir un budín que me ha dado mucha satisfacción, ya que a todos a los que se lo he convidado, han quedado muy contentos, y eso es siempre una buena señal.

El paso a paso es muy simple, y hay que prestar atención a varios pequeños detalles para que el resultado final sea el esperado.

Una vez me dijo un pastelero: si en las recetas hubiese que poner TODOS los detalles, cada una tendría 3 páginas en lugar de media carilla, y esto muchas veces lo notamos cuando las leemos, sea en un libro o en internet….sentimos como si nos faltaran detalles…bueno, hoy trataré de dar todos los secretitos, para que el budín quede no solo rico (esto muchas veces se logra por sí solo, ya que la mantequilla y el azúcar casi garantizan el buen sabor) sino con la miga y textura sean las que corresponde, y las demás características culinarias también

Manos a la obra!!

Ingredientes

Mantequilla, 200grs

Azúcar, 200grs

Huevos, 3 grandes

Harina, 210 grs

Polvo leudante, 10 grs

Coco rallado y seco, 80 grs

Cacao amargo, 40 grs

Canela, 10 grs

Paso a Paso

Algo muy importante, es antes que nada, asegurarnos de que todos los ingredientes a utilizar estén a temperatura ambiente, ya que esto facilitará que luego no haya problemas en cuanto a la unión de unos con los otros

Además, encenderemos el horno, para que esté correctamente precalentado a 180 grados al momento de querer hornear nuestro budín

Una vez tomados todos estos pequeños recaudos, comenzaremos por ablandar el azúcar, hasta que quede como una pomada (batirla unos 5 minutos con batidor, preferentemente a mano)

Logrado el punto que necesitamos, agregar el azúcar, para que se forme una pasta. Batir unos 8 minutos, hasta obtener una pomada clara y en la que los granos de azúcar no sean tan visibles.

Tamizar además, los ingredientes secos (Harina, Polvo leudante) 3 veces, para lograr un buen aireado. Por otro lado, en un bol aparte, tamizar también el cacao con la canela y reservar

Al batido de mantequilla, agregar, batiendo bien cada vez, los huevos, de a 1. Es importante que integremos bien los mismos, para evitar que la preparación se torne grumosa. Una vez integrados todos, agregar los secos (harina + polvo leudante), que se incorporarán con espátula de goma o cuchara de madera. Lograda la pasta deseada, separar en dos (2/3 y 1/3)

La mayor proporción (2/3) será saborizada con el coco rallado, y si se desea, se puede reforzar el sabor con esencia o licor de coco a gusto. El tercio restante del batido, se saborizará con la mezcla de cacao y canela.

Como los huevos no son siempre iguales, si notáramos que la mezcla queda muy seca, se puede agregar leche (no más de 100cm3) a temperatura ambiente. Incorporar lentamente

Preparación del molde: Cubrir un molde de budín, previamente enmantecado y cubierto con papel de cera (o papel enmantecado/encerado como también lo llamamos aquí), también enmantecado. Este papel, deberá sobresalir del molde a modo de solapas, que luego nos facilitarán el desmoldado. Llevarlo al frío 5 minutos.

Pasar nuestro batido, de a cucharadas, las mezclas de coco y canela, de forma intercalada, es decir, una de coco, luego otra de canela, etc. Al finalizar de cargar el molde hasta la tercer parte de su altura, insertaremos un palillo dentro del budín, y haremos unas líneas en el interior, a modo de formar la estructura bicolor, y así obtener ese “marmolado” que buscamos

Llevaremos al horno, alrededor de 40-50 minutos, a 180 grados. No es bueno pinchar el budín para ver si está cocido. Se aconseja ver si el mismo está firme en la parte superior, y si se despega levemente de los costados del molde

Evitar, bajo todo concepto, caer en la tentación de abrir el horno antes de que hayan pasado al menos 25 minutos, ya que de lo contrario, no terminará de leudar lo que se necesita

Una vez que vemos está en su punto, lo retiramos del horno, y lo dejamos reposar 30 minutos. Luego lo desmoldaremos, ayudándonos del papel encerado que sobresalía del molde cual solapas, y lo colocaremos en una placa o rejilla de pasteleria, para que respire la base del mismo y no se torne húmedo en la base

Para mí, ya es delicioso así simplemente, acompañado con un buen té….y seres queridos. Los invito a que cada uno lo mejore y deguste como más quiera

Espero les guste!

Marcos

Esta es una receta heredada de mi madre. Mi madre la recortó de una revista hace unos veinte años. Así que desde aquí felicito a la persona que se molestó en enviar la receta a la revista ya que estas pastas son riquísimas. El año pasado apareció una amiga en mi puerta con unas pastas casi parecidas y me dijo que las había hecho con la Chef. La receta es casi parecida así que no esperéis un gran descubrimiento. El descubrimiento es que no tengáis esta receta tan rica. Pero desde hoy ya se acabó.

Lo dicho; es una receta fácil pero no es rápida. Lo cierto es que lleva su tiempo. Aunque si tenéis amasadora entonces ya… suertudos.

Ingredientes (para ocho personas):
250 gr de harina de trigo
100 gr de azúcar glas
125 gr de mantequilla
Y 1 huevo.

Comenzamos!

Tamizamos la harina en un bol y la mezclados con el resto de ingredientes: el azúcar, la mantequilla (cortada en trocitos) y el huevo. Yo lo mezclo y machaco con una cuchara de madera y después con las manos lo amaso y mezclo bien.
Os quedará una masa que no es masa, parecerá que os ha salido mal. Pero lo cierto es que vamos bien. Queda como una arenilla. Pero sin problema. Se hace una bola con toda la masa y se mete en la nevera.

Dejamos la masa una hora en la nevera. No puedo deciros si en menos tiempo se puede hacer porque siempre he cumplido a rajatabla la hora de nevera.

Mientras pasa la hora limpiamos bien la encimera o mesa que vayamos a utilizar. Enharinamos la superficie. Cogemos la bola de masa de la nevera y la estiramos con un rodillo.

¿Que no tenéis rodillo? No pasa nada. Seguro que tenéis alguna botella por ahí, mejor vacía de vino o de agua, eso sí, sin etiqueta. Para quitarle la etiqueta solo tenéis que meter la botella debajo del grifo de agua caliente o, mejor, dejarla reposar cinco minutos dentro del agua caliente que gasta menos agua. ¿Tampoco tenéis botella? Eso mismo me pasó a mi. Sin problema. Se busca algo redondo. Mirad qué chulos los vasos de regalo que he encontrado en un armario.

Estiramos bien la masa con el rodillo, o similar, hasta dejarla de un grosor de un centímetro aproximadamente. Si las dejamos más finas se romperán y se tostarán mucho y si las dejamos más gordas quedarán crudas por dentro.

Cogemos los cortapastas y hacemos formas. Yo estas pastas las suelo hacer en Navidades y lo que hacemos es formas con el cuchillo. Quedan preciosas todas diferentes y completamente artesanales. Pero si tenéis prisa y no tenéis cortapastas podéis usar la boca del vaso. Queda unas maxi pastas super graciosas.
Si veis que la pasta se empieza a pegar a la mesa solo tenéis que poner más harina y si es necesario al rodillo también.
Y le toca el turno al horno. El horno tiene que estar precalentado a 175 grados, si el horno no marca 175 lo ponéis a 170 grados.
Las pastas podéis ponerlas en la superficie de la bandeja del horno engrasada con mantequilla o, para no manchar tanto, encima de un papel de cocina.

Metemos las pastas al horno durante 20 minutos si ponemos 175 grados o 25 minutos si ponemos 170 grados. Las pastas estarán cuando estén algo doraditas. No dejadlas nunca menos tiempo porque por dentro estarán crudas.
Sacamos las pastas del horno y las dejamos enfriar.

Decoramos las pastas. Esta receta la hago espolvoreando azúcar glas por la superficie. Como con manga pastelera para pintar fino no sé, he comprado en el supermercado este lápiz. Lo cierto es que es algo difícil y eso que parece cosa de niños. Pintamos caras o dibujos en las pastas y ya están. Listas para comer.


Como veis han salido doce maxi pastas. Serían el doble de pastas de tamaño normal.

En general, los bizcochos de limón nunca han sido mis favoritos. Los encuentro “clásicos”. Ojo, que un clásico no tiene que ser malo, pero en repostería me gustan las cosas más modernetas.

Me animé a hacer este bundt porque el limonero de mi padre estaba cargadito de limones y algo había que hacer con ellos. Y ahora que lo he hecho, no me arrepiento en absoluto. De clásico nada, tiene un sabor increíble, riquísimo. La verdad que os lo recomiendo a todos, seáis o no amantes del limón.

Esta receta la he sacado del libro Primrose Bakery Book y es la siguiente:

Ingredientes:

- 155 gr de harina todo uso

- 1 cucharadita de levadura

- 155 gr de azúcar blanquilla

- 20 gr de harina de maíz (Maicena)

- 155 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos

- ralladura y zumo de un limón

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina con la levadura y la harina de maíz y reservamos.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla con una batidora eléctrica durante unos tres minutos aproximadamente.

Creo que todavía no lo he dicho, pero para conseguir que la mantequilla esté a temperatura ambiente o estilo pomada, ahora en invierno lo que hago es meterla en el microondas durante unos 25-30 segundos. En verano con dejarla fuera de la nevera entre 30-45 minutos antes de usarla es suficiente.

Seguimos.

Añadimos los huevos, uno a uno, sin incorporar el siguiente hasta que el primero se haya integrado por completo. E incorporamos también el zumo y la ralladura del limón.

Esta mezcla será muy líquida.

Incorporamos poco a poco la harina mientras se bate a velocidad baja.

Vertemos la mezcla en el molde bundt previamente engrasado con aceite y enharinado y lo horneamos durante 35-40 minutos. Antes de retirarlo del horno comprobamos que esté listo insertando un palillo en el centro. Si este sale limpio el bundt está listo. Sino lo dejamos unos 5 minutos más.

Lo dejamos enfriar dentro del molde durante 5 minutos. Le pasamos por los laterales la punta de un cuchillo y lo desmoldamos con cuidado. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté frío por completo.

Ahora lo podemos servir así o si queremos darle un toque más a limón podemos preparar la mezcla que señalan el el libro para repartir sobre el bundt.

Ingredientes:

- zumo de dos limones

- 160 gramos de azúcar

Mezclamos los ingredientes y con una cuchara lo repartimos sobre el bundt. El zumo de limón lo absorverá el bizcocho y el azúcar (con sabor a limón) se quedará encima.

Hola amigos!!!

Últimamente os tengo totalmente abandonados, pero es que he estado liada y he tenido que ceder mi turno!!!

Pero ya estoy de vuelta y lista para traeros lo mejor que sale de mi cocina!!!

De momento, hoy os traigo algo facilísimo y pecaminoso….MUFFINS DE CHOCOLATE con TROCITOS DE CHOCOLATE!!!

De muffins de chocolate, podéis encontrar en la blogosfera gastronómica miles de recetas para chuparse los dedos, pero a mi me gustó especialmente la receta de Nuria, de “Las Recetitas de Mirasens”.El blog de Nuria es precioso, tiene unas recetas maravillosas, y unas fotos… espectaculares!!!. No descubro nada nuevo cuando digo que en la sencillez esta el éxito, y en el caso de “Las Recetitas de Mirasens” esto es una verdad como un templo!! Os animo a todos a que os paséis por el blog,veréis como salís con varias recetas en vuestra libretita de cocina!!!

Sin perder más tiempo, me pongo con la receta!!

MUFFINS DE CHOCOLATE CON TROCITOS DE CHOCOLATE

(Receta de Nuria de “Las recetitas de Mirasens” con alguna pequeña modificación) (Ingredientes para 12 muffins)

• 230 gr harina todo uso

• 50 gr cacao en polvo (yo usé valor)

• 50 gr chocolate negro fundido

• 200 gr azúcar

• 16gr levadura en polvo

• 2 yogures griegos naturales

• 80 gr aceite de girasol (yo usé de oliva porque no tenía de girasol, pero para la próxima vez lo tendré)

• 2 huevos

• 4 cucharadas de leche entera

• 100 gr pepitas de chocolate

• 1 pizca de sal

Para comenzar a preparar éstas muffins, tamizamos la harina, cacao, levadura y sal y reservamos la mezcla.

Por otro lado, en nuestro bol de la batidora, ponemos el aceite, los huevos, el azúcar, el chocolate derretido y templado, los yogures y la leche, y batimos bien hasta tener una mezcla homogénea. Podemos añadir las pepitas de chocolate en este punto o dejarlas para el final.

Finalmente, añadimos la mezcla de harina poco a poco, batiendo justo lo necesario para incorporar. Nunca batir demasiado.

Llenamos las cápsulas de muffins bastante, casi hasta arriba, e introducimos en el horno precalentado a 180º.

Llenar bastante las cápsulas nos ayudará a que suban y sean bien hermosonas las muffins.

Horneamos durante unos 20-25 minutos, o hasta que al introducir un palillo esten bien hechas.

Como veis, es una receta muy fácil, y os aseguro que no os vais a arrepentir. Estan deliciosas, súper chocolatosas y muy jugosas. Vais a relameros desde el primer hasta el último bocado!!!

Y con esto, me despido hasta la próxima receta, que espero sea muy pronto!!

Como siempre, espero que os paséis por nuestra página de Facebook y nos dejéis vuestras recetas!!!

Un beso. Sara

Este es otro de mis libros imprescindibles de repostería. Tiene hasta una receta de un pastel con salchichas de cerdo (sí: un bizcocho dulce, old-fashioned, que debe de significar algo así como “a la antigua” o “receta de la abuela”, lo que me hace pensar que, cuando nosotros seamos mayores, nuestros nietos no podrán decir “receta de la abuela” a no ser que nos pongamos a hornear mucho).

Receta extraída de Sweet Auburn Desserts. No conocía yo la Sweet Auburn Bread Company y lo único que no me gusta de este libro es que usa “shortening”, que es una especie de mantequilla hidrogenada, nada beneficiosa para la salud, pero que se puede sustituir perfectamente por “shortening” vegano (que no está hidrogenado, pero que dudo mucho que vendan en España) o por mantequilla o margarina no hidrogenada.

Las peanut butter cookies del libro son unas galletas crujientes del todo, sin muchísimo sabor a mantequilla de cacahuete (es decir, no quedan pastosas, no quedan untuosas y son ligeras, al contrario de lo que pudiera parecer).

La receta no puede ser más sencilla:

Ingredientes:

• 115 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar blanca, más algo más para espolvorear
• ½ taza de azúcar moreno, firmemente apretado
• ½ taza de mantequilla de cacahuete
• 1 huevo
• 1 y ¼ tazas de harina
• ¾ cucharaditas de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• una pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC.

Bate la mantequilla agregando gradualmente los dos tipos de azúcar, hasta que se haga una crema. Añade la mantequilla de cacahuete y el huevo y bate bien.

En un bol aparte, mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Tamízalos. Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y, por supuesto, bate hasta que se integren.

Pon bolas del tamaño de una cucharada en una bandeja de horno sin engrasar (puede estar cubierta con un papel de hornear) con una separación entre ellas de unos 8 cm. Luego las galletas se expanden que da gusto.

Espolvorea con el azúcar y usa un tenedor para hacer marcas cruzadas en la bola. Yo mojé el tenedor en agua cada vez que lo hacía, para que no se pegara a la masa.

Hornea 10 o 12 minutos o hasta que veas que tienen un bonito color dorado.

Deja enfriar unos minutos en la bandeja (yo las tuve cinco minutos enfriándose) y luego ponlas en una rejilla de repostería para que se enfríen del todo.

Quienes visitéis a menudo el blog, ya sabréis de mi pasión por el limón. Quedó patente en mi Super Lemon Loaf, por ejemplo. Para mí, es un ingrediente imprescindible, tanto para preparaciones saladas (como aliño de pechugas de pollo o para exprimir sobre un plato de sopa,…) como dulces (bizcochos, cupcakes,…). Una de mis preparaciones preferidas con limones es el lemon curd, un dulce típico inglés que no es más que una crema pastelera espesa con sabor a limón. En el Reino Unido es muy habitual para acompañar los bollos del té de media tarde, y yo encuentro esta crema igualmente sabrosa sobre unas tostadas o crêpes para la merienda o desayuno, o como relleno de tartas y bizcochos. ¡Es tremendamente versátil!

Tan versátil que se puede añadir al dulce que prefieras. En este caso, es la protagonista de unas cookies reinventadas, que dejan de lado sus tradicionales pepitas de chocolate para transformarse en unos bocados diferentes y frescos, con un marcado sabor a cítricos. Para dar el contraste de texturas en boca, que en las cookies tradicionales aportan los chips de chocolate, he utilizado pistachos, que, a mi juicio, combinan perfectamente con el limón. Es un sabor innovador que seguro que os sorprenderá. ¡Espero que os guste!

¿Comenzamos?

COOKIES DE LEMON CURD, LIMA Y PISTACHOS

Ingredientes para el lemon curd:

- 150 ml. de zumo de limón

- Ralladura de dos limones

- 2 huevos L

- 150 gr. de azúcar

- 100 gr. de mantequilla

Preparación:

- En un cazo al baño María, deshacemos la mantequilla, la ralladura de limón, el zumo de limón y el azúcar.

- Cuando el azúcar se haya disuelto, añadimos los huevos batidos y removemos durante unos quince minutos, hasta que espese y el aspecto sea similar a unas natillas o una crema pastelera.

- Retiramos y dejamos atemperar.

Ingredientes para las cookies:

- 140 gr. de harina

- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, en textura pomada

- 50 gr. de azúcar

- 1 yema de huevo L

- Una pizca de sal

- 2 cucharadas soperas de lemon curd

- Ralladura de dos o tres limas

- Una cucharadita (tsp) de polvo de hornear (levadura Royal)

- 50 gr. de pistachos

Preparación:

- Pelamos los pistachos y machacamos ligeramente con la mano del mortero (con hacer dos o tres trozos de cada pistacho es suficiente, NO trituraremos).

- Batimos la mantequilla con la batidora de mano unos tres minutos, hasta que esté cremosa y suave. Añadimos el azúcar, y volvemos a batir otros tres minutos, hasta que obtengamos una crema uniforme.

- Añadimos la harina tamizada, el polvo de hornear y la sal, y batimos a velocidad baja hasta que tengamos una masa con consistencia arenosa, no uniforme.

- Añadimos la yema de huevo, la ralladura de lima y el lemon curd, y batimos a velocidad baja hasta que la masa vuelva a ser homogénea.

- Por último, integramos los pistachos en la masa.

- Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar media hora en la nevera, para que sea más manejable y nos permita hacer las galletas con más facilidad.

- Pasado este tiempo, encendemos el horno a 180º, sacamos la masa de la nevera y formamos las galletas. Podemos estirar la masa con un rodillo (si está pegajosa, es recomendable hacerlo entre dos trozos de papel de hornear) y cortar las galletas con un cortador. O, como hice yo, tomamos pedazos del mismo peso (más o menos), hacemos una bola entre las dos manos y las aplanamos un poco. Así conseguimos un aspecto irregular y rústico. ¡Que se note que son caseras!

- Las colocamos sobre una bandeja de horno, forrada con papel de horno antiadherente o silpat (lámina de silicona). Se expanden un poco, por lo que es conveniente dejar separación entre las cookies. Horneamos en función del tamaño y grosor de nuestras galletas (en mi caso, con esta masa, me salieron una docena de cookies grandes, como de unos 8 cm. de diámetro, que necesitaron 12 minutos de horneado. La clave es sacarlas cuando el borde empieza a oscurecer, y el centro tiene un ligero tono dorado. Fuera del horno se acabarán de hacer). Se pueden hacer más finas para que el resultado final sea más crujiente.

- Se dejan reposar diez minutos en la bandeja, y seguidamente se transfieren con cuidado a una rejilla para que acaben de atemperar.

Como os decía, el sabor es muy fresco, dulce aunque con un toque ácido al final, y absolutamente innovador. La presencia de los pistachos le aporta, por una parte, una textura crujiente fantástica y, por otra, un contraste de sabores muy interesante. Aunque si preferís avellanas o almendras, creo que pueden funcionar igual de bien.

¡Que aproveche!

Antes de salir de casa, hice este cheesecake, a mi estilo, para compartir con unas amigas previo a mis vacaciones

Está hecho en un paso a paso muy simple, y fue la excusa perfecta para utilizar mi nuevo libro de técnicas clásicas, comprado en amazon.com

Espero les guste!

Cheesecake Bicolor

Ingredientes

Masa

Harina para pastelería 250grs

Mantequilla 200grs

Azúcar glass 125 grs

Esencia de vainilla, a gusto

Huevo, 1

Yema, 1

Relleno

Crema de queso, 800grs

Azúcar 200grs

Huevos 4

Piel de limón, 1

Maizena 50 grs

Chocolate de taza 100grs

Manzanas asadas 3

Paso a Paso

Como primer paso, trabajaremos con la mantequilla fria y cortaremos cubos pequeños, siempre cuidando que no tome calor, muy importante para el correcto desarrollo de la técnica de esta masa. Comenzar a realizar un arenado, junto con el azúcar y la harina, es decir, unos pequeñísimos grumos, con estos 3 ingredientes. Lo más importante de todo es diferenciar una arenilla que es lo que tenemos que lograr, a un empaste, que es lo que queremos evitar, ya que de lo contrario la masa no será buena.

Una vez formada esa mezcla similar a arena húmeda, agregar los huevos. Unir bien hasta formar el bollo de masa. Cubrir con un film plástico y llevar al refri para que tome frío, ya que por la gran cantidad de mantequilla se puede tornar difícil para trabajar

Con laa masa ya fría, forrar un molde desmontable para tarta, no hace falta estirarla con palo de amasar, ya que se puede hacer con la mano perfectamente, forrando el molde con pequeños trozos de la masa, y uniéndolos luego con los dedos (esto se facilita por la cantidad de materia grasa en la composición de esta masa)

Picar con un tenedor para evitar que se levante en el horno durante la cocción. Cocinar sin ningún relleno por unos 10 minutos para que se seque un poco y forme un piso, que evitará que luego, nuestro relleno, le pase humedad y nos dé la sensación de que la masa aún no está del todo cocida

Pasados los 10 minutos, dejamos la masa fuera del horno para que se enfríe y nos ponemos a trabajar en el próximo paso de nuestro postre

Pelamos las manzanas verdes y las cortamos en pequeños gajos. En una sartén caliente, las doramos con un poco de mantequilla y azúcar para que se caramelicen (también se puede hacer este proceso en el horno si se desea). Reservar para más tarde. Este toque frutal será un buen contraste con lo cremoso de nuestra crema de queso

Para nuestro relleno estrella: Unir en un bol la crema de queso, con el azúcar y la piel de limón. Agregar los huevos de a 1 (muy importante!!) y una vez que la preparación está homogenea, agregar la maizena muy bien tamizada, e incorporar con un batidor y movimientos envolventes, para evitar formación de grumos desagradables

En este punto, dividirla en un 75% que quedará sabor neutro, y el 25% restante que será de chocolate. Para ello, calentaremos en el microondas el chocolate y se lo agregaremos para obtener una mezcla homogénea

Reservar la mezcla por unos minutos en el frío. Mientras tanto colocamos, sobre la masa ya fría, las manzanas caramelizadas, y sobre ellas, la mezclas de crema de queso, alternando el sabor neutro con el de chocolate, jugando un poco para que se forme el “marmolado” que buscamos

La preparación deberá ir a un horno de 160-180 grados, por aproximadamente 70 minutos. Comprobar siempre, con un palillo en el centro de la preparación, que el mismo salga seco, para así asegurarnos de que se ha cocido como necesitamos. Esto dependerá del horno que tengamos, que tan bien trabaje…y lo más importante…que tanto lo conocemos!!

Cuidado!! No caer en la tentación de querer desmoldarlo en caliente, porque es un paso hacia el desastre, jeje

Servir (si son como yo no se aguantarán demasiado!) bien frío, que es cuando mejor se relacionan todos los sabores

Espero lo puedan poner en práctica y compartirlo con quienes más quieran

Besos para todos y gracias por estar del otro lado

Marcos

Según la Wikipedia: La tortita, panqueque, panqueca, o panicuque (en inglés pancake y en Estados Unidos también hotcakes, griddlecakes, o flapjacks) es un pan plano redondo dulce, cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar y quizá una especia, esencia o extracto (canela, por ejemplo).

Esta es una receta super fácil y rápida, en menos de media hora se tiene lista. La encontré por internete hace unos cuatro años pero no me quedé con el link así que si alguien lo encuentra que me lo pase que estaré encantada de ponerle el enlace. La verdad es que había probado unas diez recetas diferentes hasta encontrar una que me encantase y esta está genial, espero que os guste.

Me trae recuerdos de la infancia. No es que mi madre me hiciese tortitas, es que cuando era pequeña veía en la televisión una serie que se llamaba DINOSAURIOS y llegaba el padre a casa y gritaba: “Chiqui! Ya estoy aquí!”,¿ sabéis de qué serie os hablo? En esa serie en todos los capítulos desayunaban tortitas y El Peque las hacia volar por los aires.

Os dejo el link: http://www.youtube.com/watch?v=z1oWo535dZ0

Vamos con la receta!

Ingredientes:
1 huevo
4 cucharaditas de azúcar
½ vaso de leche
1 vaso de harina
2 cucharaditas de levadura (también sin levadura)

Comenzamos!

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que quede una masa homogénea. Dejamos reposar unos 15 minutos.

Echamos pequeñas cantidades en una sartén muy caliente. Y se les dá la vuelta para hacerlas por los dos lados.

Es muy importante la sartén, sino se pegan las tortillas. Tampoco sé si es cosa mía pero siempre la primera que hago se quema. La tortita se hace rápido, yo les doy la vuelta cuando veo que las burbujitas de la masa explotan.

Nota: las tortitas se acompañan con nata, sirope de caramelo, mermelada o miel, yo las he acompañado con sirope de chocolate.

Pasar el día de mi cumpleaños haciendo gran variedad de cosas entre ellas tortitas, ha sido un día muy especial. Gracias Rubén por dejarme usar tu cocina.

Seguro que el título de este Bundt te ha llamado la atención. A mi también me la llamó cuando lo ví por primera vez. Según la autora de la receta (Bakemanía), este Bundt tiene este nombre porque no hay quien se resista a él, y además todo aquel que lo prueba acaba repitiendo. De esto puedo dar fe. Todos los que lo han probado han acabado repitiendo, porque sinceramente está muy muy bueno.

Aunque no deja de ser un bizcocho clásico, muy fácil de hacer, con ingredientes que solemos tener por casa; este tiene una textura y un sabor que lo hacen especial y diferente al “clásico bizcocho de yogurt”, con todos mis respetos hacia este que buenas alegrías me ha dado.

Como comentaba antes esta receta la he sacado del blog Bakemania una artista en el mundo de la repostería y tengo marcado su blog como uno de mis favoritos, de referencia, vamos.

Pues sin más paso a detallar la receta, que me he permitido el lujo de hacer pequeños cambios de la original:

Ingredientes:

• 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar
• 5 huevos grandes
• 375 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 250ml de Buttermilk
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de zumo de limón

- Empezamos precalentando el horno a 160º y engrasando nuestro molde Bundt.

- Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

- Batimos durante un minuto la mantequilla con el azúcar, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Añadimos los cinco huevos. Uno a uno. No añadimos el segundo hasta que el primero no se ha mezclado por completo.

- Incorporamos la harina en tres veces, alternando con el buttermilk, terminando con la harina. Es decir, incorporamos un tercio de la harina, la mitad del buttermilk, el segundo tercio de harina, etc.

- Por último añadimos las cucharadas de zumo de limón y el extracto de vainilla.

- Volcamos la masa a nuestro molde Bundt, alisando la parte superior para que nos salga uniforme.

- Horneamos durante 70 minutos. Antes de retirarlo insertamos un palito en el centro para comprobar que está hecho, sino, lo dejamos cinco minutos más en el horno.

- Dejamos enfriar dentro del molde durante 15 minutos. Después lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla durante 45 minutos aproximadamente antes de servir o hasta que se haya enfriado por completo.

Y listo!

En Comparte Postres estamos de enhorabuena. Somos un grupo de cocinillas de diversas partes del planeta. Cinco de nosotros vivimos en España y el sexto, Malter, vive en la lejana argentina. Pues bien, ¡YA LO TENEMOS AQUÍ! Ha venido a España de visita y no encuentro una ocasión mejor que esta, la de tener aquí de lo mejor de Argentina, para homenajearle con uno de mis productos argentinos favoritos: el dulce de leche. A cucharadas, sobre una tostada, con una crêpe, un gofre… o como ingrediente principal de unos cupcakes  como estos. Jugosos y con un sabor muy intenso a dulce de leche.

¡Viva Malter y viva Argentina!

¿Comenzamos?

CUPCAKES DE DULCE DE LECHE (Receta adaptada del libro Cake Days)

Ingredientes (para 16 cupcakes)

- 80 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

- 280 gr. de azúcar.

- 240 gr. de harina de todo uso.

- 1 cucharada (tbsp) de polvo de hornear (levadura química, tipo Royal)

- 1/4 cucharadita de sal.

- 240 ml. de leche entera, a temperatura ambiente.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 2 huevos L

- 160 gr. de dulce de leche (de todos los que he probado -que son bastantes-, mi marca favorita es Chimbote)

Preparación:

- Precalentamos el horno a 190º. Preparamos una bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

- Tamizamos la harina, el polvo de hornear y la sal.

- En una jarra, batimos la leche, el extracto de vainilla y los huevos.

- Batimos a la vez en un bol grande la mantequilla, el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal a baja velocidad, hasta que la mezcla tenga una consistencia granulada/arenosa.

- Añadimos 3/4 partes de la mezcla de leche y huevos y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que esté integrada. Subimos a velocidad media y batimos hasta obtener una mezcla uniforme, cremosa y suave. Añadimos lo que nos queda de leche y huevos y el dulce de leche, y batimos hasta obtener una crema suave.

- Rellenamos las cápsulas de papel hasta dos tercios de su capacidad. Horneamos unos 18-20 minutos, o hasta que insertemos un palillo en el centro del cupcake y salga limpio. Dejamos atemperar unos diez minutos dentro de la bandeja, y seguidamente los dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Mientras, preparamos el frosting.

Buttercream de dulce de leche

Ingredientes

- 450 gr. de azúcar glas.

- 160 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

- 50 ml. de leche entera, a temperatura ambiente.

- 120 gr. de dulce de leche.

Preparación:

- Batimos el azúcar glas con la mantequilla a velocidad baja hasta integrarlos y obtener una mezcla un poco arenosa.

- Lentamente, añadimos la leche. Batimos a velocidad alta unos minutos hasta que obtengamos una crema suave. Añadimos el dulce de leche y volvemos a batir dos o tres minutos hasta obtener una crema consistente y suave.

Montaje:

- Con una puntilla bien afilada, hacemos un agujero en el centro de cada cupcake. Rellenamos el hueco con una cucharadita de dulce de leche. Tapamos con el capuchón que acabamos de extraer (este paso es opcional, pero le da un toque riquísimo).

-Decoramos el cupcake con el buttercream, con una manga pastelera o una espátula.

-Finalizamos con crocanti de almendra, caramelos toffe troceados o gotas de dulce de leche.

… y ya los tenemos listos. Ahora, ¡a comer! ¡Espero que os gusten!

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¡Que aproveche!