Mousse sedosa de frambuesas

¿Quién dijo que a dieta no se podían comer postres? Pues sí que se pueden. O, al menos, yo puedo. El tofu sedoso (silken tofu) ha sido un descubrimiento, la verdad. La receta original es ésta, que contempla 1/2 taza de azúcar. El azúcar sirve para disimular un poco el sabor del tofu (que sí que tiene algo de sabor). Yo no le puse nada porque me gusta así de ácido, pero podéis usar azúcar, panela o el endulzante que uséis.

Para 3 raciones, aunque podría servir perfectamente para 4 personas.

Ingredientes:

  • 340 gramos de tofu sedoso (un paquete)
  • 1 y 1/2 tazas (185 gramos) de frambuesas
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en la batidora y bate hasta que sea una crema. Divide en servicios individuales y enfría al menos dos horas antes de servir. Dura varios días en el frigorífico. Lo puedes decorar con frambuesas enteras, cosa que yo no hice (y que debería haber hecho, al menos para la foto).

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Mousse sedosa de frambuesas

Mousse de turrón de Jijona con mascarpone y chocolate blanco

La receta que hoy quiero compartir con vosotros es de las que más me gusta hacer en Navidad. Por varios motivos.

– Es MUY facil.

– No quita nada de tiempo. En apenas media hora puede estar hecha.

– Se puede realizar con antelación y congelar. Perfecto para esas comidas y cenas de Navidad en las que la preparación de los platos principales absorben todo nuestro tiempo.

– Es muy ligera y de sabor suave, lo cual es un alivio después de una comida o cena típica de Navidad, tras las que puedes salir por la puerta rodando.

¿Os parece poco? Pues esperad a probarla. Ahí tendréis el principal motivo para hacerla.

Mousse de turrón de Jijona con mascarpone y chocolate blanco

Ingredientes (para seis copas)

– 150 gr. de turrón de Jijona.

– 150 gr. de chocolate blanco.

– 250 gr. de queso mascarpone.

– 200 ml. de nata para montar (35,1% m.g.).

– 100 ml. de leche entera.

– 2 hojas de gelatina.

Preparación:

– Se ralla o se pica muy fino el turrón.

– Se ponen a hidratar en agua fría las hojas de gelatina, unos cinco minutos.

– Se derrite en el microondas el chocolate blanco troceado, removiendo tras cada tanda de 30 segundos para que no se queme. Con tres tandas (1’30 min.) será suficiente.

– Se disuelve la gelatina hidratada en la leche muy caliente (¡que no hierva!). Se añade al chocolate derretido. Se integra bien con unas varillas.

– Se añade el turrón rallado y el mascarpone. Se integra bien a mano con unas varillas.

– Aparte, semimontar la nata muy fría. Integrar en la mezcla anterior con una espátula, con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

-Repartir en copas y dejar enfríar, al menos, unas tres horas en la nevera. Sacar de la nevera unos 10 minutos antes de servir. Decorar con crocanti de almendra (como en este caso), con hilos de chocolate negro derretido, con finas lascas o virutas (sacadas con un pelador de verduras) de turrón y chocolate blanco,… ¡dejad volar vuestra imaginación!

CONSEJO PARA CONGELACIÓN: Como, probablemente, no podáis congelar las copas de cristal, os doy una sugerencia en caso de que queráis preparar este postre con unos días de antelación y conservar en el congelador: congelar en vasitos de plástico desechables. El día del banquete, desmoldaréis de la forma más facil, cortando el vaso con unas tijeras, y dejaréis descongelar las mousses unas horas en la nevera ya servidas sobre los platos de postre. (Recordad que esta mousse se sirve fresca, nunca congelada).

Buen provecho, y ¡MUY FELICES FIESTAS!

Mousse de turrón de Jijona con mascarpone y chocolate blanco