Postre Bajas Calorías… pero riquísimo!

Tengo una amiga, que cumplía años allá por 2006, y como no había tenido tiempo de salir a comprarle nada (maldita costumbre de dejar todo para último momento)….se me ocurrió cocinarle algo.

Pensaba hacerle unas galletas dulces con coco, avena que le fascinan….pero la niña no tuvo mejor idea que ponerse a dieta una semana antes de sus festejos, con lo cual mi plan y receta no pudieron ser

En su lugar, y sin dejar de lado el hacerle algo rico con mis propias manos, inventé este postre, cuyo relleno (varias veces probado) puede ser usado como tarta de queso light, con o sin el sabor a chocolate. Desde entonces, sé, sin preguntar, que debo llevar dos para la cena de su festejo….y no ha habido una persona que se negara a degustarlo eh!

Para todas y todos los que quieran darse un gusto y no cargar con la culpa (y los gramos, jeje), va dedicada esta receta fácil y deliciosa….ah….la receta en realidad no tiene un nombre, pero podemos ponerle “Birthday Cheesecake-ish”, jeje

NOTA: claro, como todo tiene un punto flojo….si lo comemos completito nosotros solos, deja de ser light, jejeje

Ingredientes

Crema de queso (creamcheese) sin grasa (800 grs) (yo he usado dos tipos, unás consistente que el otro, a falta del philadelphia light, con 1/3 menos de grasa que se consigue en el super)

Edulcorante líquido o en polvo, a gusto

Limón, 1

Masa de arrollado dulce  (solo se usan 150 grs de los 350 que trae el paquete)

Polvo para preparar postre light  sabor chocolate (1 caja de 60 grs)

Gelatina sin sabor, 14 grs

Agua, 4 cucharadas (50 cm3)

Opcionales

Dulce de ciruela light (o algun dulce light cítrico) 50 grs

Fresas, 500 grs

Edulcorante, a gusto

Gelatina sin sabor o de fresas, 7 grs

Paso a Paso….Manos a la obra!

1) Colocar el creamcheese en un bol, junto con la ralladura de la piel de limón y su jugo. En un vaso, mezclar la gelatina sin sabor con el agua, y llevar al micro por unos 20 segundos (recordar siempre que la gelatina tiene que calentarse, de lo contrario no actuará)

2) Una vez homogeneizada la preparación, agregar el polvo para preparar postre light de chocolate. Si luego de mezclar bien, sentimos que le falta dulce, agregar edulcorante a gusto. Si les gusta, queda muy rico agregarle adicionalmente, una cucharadita de café instantáneo….quedará como con sabor a capuccino

3) En esta oportunidad yo opté por hacer el postre más bien alargado, pero lo importante es que el molde que utilicemos, permita un desmoldado fácil. Pondremos en el fondo del molde, como base, una parte de la masa de arrollado (que si bien está endulzada con azúcar, no tiene materia grasa), untada con el dulce de ciruela light o el que tengan. Esto hace un contraste interesante en boca, entre el dulce de la crema y el ácido del dulce. Sobre esto, colocaremos la mezcla de crema de queso. Nuevamente taparemos con la masa de arrollado untada con dulce. Esta última será nuestra base del postre al desmoldar. Llevar al frío no menos de 3 horas

4) En una pequeña cacerola, colocar las fresas sin sus cabitos (parte verde) cortadas en mitades, jugo de 1 limón y una pizca de pimienta molida…..si!, la misma que utilizamos para cocinar salado, jeje, resalta el sabor de las fresas muchísimo. Agregar un vaso de zumo de naranja natural sin azúcar agregado. Llevar a fuego medio, y con cuchara de madera, revolver hasta que el líquido se consuma a la mitad, y la fruta se encuentre bien tierna, con consistencia de salsa. Para mejorar la textura, se puede agregar gelatina en polvo, previamente disuelta en un poco de agua y agregar fuera del fuego, sin dejar de revolver. Al enfriar, el efecto gelificante nos dará una salsa un poco más espesa

5) Luego de pasadas al menos las 3 horas de frio, desmoldar el postre. Cortar porciones y servirlo con nuestra rica salsa de fresas

Hemos hecho un postre sabroso, que gusta a todo el mundo, y sin grasas ni azúcar…que de vez en cuando no viene nada mal  ;oD

Espero lo puedan poner en práctica!

Postre Bajas Calorías… pero riquísimo!

Arroz con leche….me quiero casar?

Uno de mis postres preferidos de cuando era niño, era el arroz con leche que hacía mi madre, siempre, obvio, coronado con una buena cucharada de innecesario dulce de leche, je, je…innecesario, pero que delicia eh!

En la escuela, nos enseñaban una canción que decía:

Arroz con leche, me quiero casar

con una señorita de San Nicolás,

que sepa cocer, que sepa bordar

que sepa abrir la puerta para ir a jugar

que tendrá que ver la señorita de San Nicolás, con el arroz con leche me pregunto luego de tantos años!!!   🙂 ….en fin, lo bueno es que fue un postre que he degustado infinidad de veces, y lo retomo luego de muchos muchos años para compartirlo con ustedes aquí

Esta receta en particular, es de Mariano, mi pareja, y la es verdad que me sorprendió gratamente (viene bien para cuando tenemos plátanos que se están poniendo muy oscuritos). Debo decir que no estaba muy a favor de la utilización de la leche condensada en lugar de azúcar, pero el resultado final ha sido genial

En mi caso me gusta un poco más líquido de consistencia, pero eso es cuestión de gustos….y sobre gustos….no hay nada escrito

Espero les guste!

Ingredientes (para 6 porciones como Dios manda)

Arroz (si es para risotto mejor, ya que tiene más almidón) 300 grs

Leche, 1 litro

Leche condensada, 1 lata (400 ml)

Banana madura, 1 grande (200 grs)

Canela, 1 cucharadita (bueno…a gusto y piacere en realidad)

Cáscara de 1 limón

Opcionales

Escencia de vainilla (yo no le puse) – Mermelada de fresas – Nueces

Paso a Paso

La receta, como les comentaba, es muy simple. Como primer paso, colocaremos en una olla al fuego, la leche, la banana, los saborizantes, y la leche condensada. Esperaremos a que esta preparación tome un poco de temperatura, y luego agregaremos el arroz.

Una vez hecho esto, pondremos el fuego a medio, y revolveremos hasta que levante hervor. Llegado este punto, bajar el fuego a mínimo, y revolver cada tanto para que la leche no se pegue en el fondo de nuestra olla.

Al igual que un arroz para una comida, el mismo estará cuando quede al dente. Si vemos que la leche se ha consumido demasiado, agregar más, a gusto. En ese caso recordar que la que agreguemos, deberá también llegar al punto de hervor

Dejar enfriar la preparación y luego llevar a heladera

Servir con alguna mermelada o dulce cítrico (para mejor contraste) y algunas nueces…o lo que quieran!!

Yo he agregado más canela a mi copa :o)

Besos para todos!

Arroz con leche….me quiero casar?