Muffin de Nesquik de fresa

Hace mucho tiempo que quería hacer esta receta, pero me faltaba el ingrediente principal: Nesquik de fresa. Pero por fin lo he encontrado! Y con lo que me ha costado, ahora lo veo por todas partes…. Así que si os apetece hacer esta receta no creo que os cueste mucho encontrarlo, yo lo compré en Carrefour, aunque últimamente lo he visto en otros supermercados.
La receta la he sacado de la web Objetivo: Cupcake Perfecto y es muy muy sencilla de hacer.
Ingredientes (para 12 muffins):

– 115 g de mantequilla a temperatura ambiente

– 220g de azúcar

– 2 huevos

– 220g de harina

– 1 cucharadita y media de levadura

– 120 ml de leche semi desnatada

– 4 cucharadas de nesquik de fresa

Empezamos precalentando el horno a 180º.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

A continuación batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se quede una mezcla uniforme.

Ahora añadimos los huevos uno a uno. Hasta que el primero no se haya integrado en la mezcla no añadiremos el segundo.

Mezclamos la leche con el Nesquik que quedará de un rosa bastante fuerte.

Añadimos la mitad de la mezcla de la harina a la masa de mantequilla, azúcar y huevo batimos a velocidad baja y cuando quede una mezcla uniforme añadimos la leche, de igual manera después volvemos a añadir lo que nos ha quedado de harina.

Preparamos una bandeja para hornear muffins o cupcakes con los papelitos para estos y los rellenamos hasta 2/3 partes.

Horneamos entre 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar dentro del molde durante 10 minutos y los colocamos en una rejilla donde los dejaremos enfriar del todo.

Y ya están listos! En la receta original, Alma los hace en forma de cupcake y luego le añade un buttercream también de Nesquik de fresa. Yo no se lo hice porque bastantes excesos hemos tenido ya este verano…

 

Muffin de Nesquik de fresa

Muffins de chocolate con pepitas de chocolate

Hola amigos!!!

Últimamente os tengo totalmente abandonados, pero es que he estado liada y he tenido que ceder mi turno!!!

Pero ya estoy de vuelta y lista para traeros lo mejor que sale de mi cocina!!!

De momento, hoy os traigo algo facilísimo y pecaminoso….MUFFINS DE CHOCOLATE con TROCITOS DE CHOCOLATE!!!

De muffins de chocolate, podéis encontrar en la blogosfera gastronómica miles de recetas para chuparse los dedos, pero a mi me gustó especialmente la receta de Nuria, de “Las Recetitas de Mirasens”.El blog de Nuria es precioso, tiene unas recetas maravillosas, y unas fotos… espectaculares!!!. No descubro nada nuevo cuando digo que en la sencillez esta el éxito, y en el caso de “Las Recetitas de Mirasens” esto es una verdad como un templo!! Os animo a todos a que os paséis por el blog,veréis como salís con varias recetas en vuestra libretita de cocina!!!

Sin perder más tiempo, me pongo con la receta!!

MUFFINS DE CHOCOLATE CON TROCITOS DE CHOCOLATE

(Receta de Nuria de “Las recetitas de Mirasens” con alguna pequeña modificación) (Ingredientes para 12 muffins)

  • 230 gr harina todo uso
  • 50 gr cacao en polvo (yo usé valor)
  • 50 gr chocolate negro fundido
  • 200 gr azúcar
  • 16gr levadura en polvo
  • 2 yogures griegos naturales
  • 80 gr aceite de girasol (yo usé de oliva porque no tenía de girasol, pero para la próxima vez lo tendré)
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de leche entera
  • 100 gr pepitas de chocolate
  • 1 pizca de sal

Para comenzar a preparar éstas muffins, tamizamos la harina, cacao, levadura y sal y reservamos la mezcla.

Por otro lado, en nuestro bol de la batidora, ponemos el aceite, los huevos, el azúcar, el chocolate derretido y templado, los yogures y la leche, y batimos bien hasta tener una mezcla homogénea. Podemos añadir las pepitas de chocolate en este punto o dejarlas para el final.

Finalmente, añadimos la mezcla de harina poco a poco, batiendo justo lo necesario para incorporar. Nunca batir demasiado.

Llenamos las cápsulas de muffins bastante, casi hasta arriba, e introducimos en el horno precalentado a 180º.

Llenar bastante las cápsulas nos ayudará a que suban y sean bien hermosonas las muffins.

Horneamos durante unos 20-25 minutos, o hasta que al introducir un palillo esten bien hechas.

Como veis, es una receta muy fácil, y os aseguro que no os vais a arrepentir. Estan deliciosas, súper chocolatosas y muy jugosas. Vais a relameros desde el primer hasta el último bocado!!!

Y con esto, me despido hasta la próxima receta, que espero sea muy pronto!!

Como siempre, espero que os paséis por nuestra página de Facebook y nos dejéis vuestras recetas!!!

Un beso. Sara

Muffins de chocolate con pepitas de chocolate

Recomendaciones de The Hummingbird Bakery

The Hummingbird Bakery es una pastelería afamada del Reino Unido. Nació en Portobello Road, en 2004, pero ya tienen otras localizaciones, en South Kensington, el Soho londinense y en Spitalfields. También han publicado varios libros. Uno de ellos es The Hummingbird Bakery Cookbook, del que salieron las recetas de The Hummingbird Bakery Cupcakes and Muffins, que es el que yo tengo.

 

Recomendaciones para hornear:

  • Parece simple, pero, por favor, sigue la receta paso a paso, tal y como está escrita. Hornear produce una reacción química así que, si cambias la receta, probablemente saldrá mal. Algunos de nuestros métodos pueden parecer extraños para los cocineros avezados. No lo son.
  • No tengas prisa cuando midas los ingredientes y sigas las instrucciones. Si vamos a toda prisa, podemos olvidar alguno de ellos o algún paso de la receta.
  • Comprueba que las levaduras y el bicarbonato de soda no están caducados.
  • No sustituyas la harina bizcochona (con levadura incorporada) por harina normal: afectará al resultado de la receta.
  • Cuando hagas muffins, los papelitos deben rellenarse a tres cuartos de su capacidad. La masa puede desparramarse un poquito y crear una especie de “sombrero”. Esto es completamente normal. Siempre y cuando, claro, se desparrame solo un poquito.
  • Cuando hagas cupcakes, rellena los moldes solo dos tercios de su capacidad.
  • Cuando batas azúcar y mantequilla juntos, has de asegurarte que lo bates hasta que la mezcla sea ligera y suave: esto lleva al menos sus buenos cinco minutos. No tengas prisa.
  • Después de añadir harina a una mezcla, nunca se debe batir demasiado o el pastel quedará denso. Solo hay que mezclarlo hasta que esté integrado.
  • Ten un termómetro de horno que se pueda quedar dentro del horno. Eso te asegurará que la temperatura es correcta.
  • Cada horno es un mundo, así que usa los tiempos como una sugerencia. Hornea siempre el tiempo mínimo que marque la receta y luego, cada pocos minutos, ve comprobando si los pasteles están hechos.
  • Jamás abras el horno hasta que el tiempo mínimo de horneado que marque la receta no haya transcurrido. Los cupcakes y los muffins estarán horneados solo cuando se introduzca una aguja en el centro y salga limpia… no cuando el tiempo marcado por la receta haya finalizado.

La imagen está sacada de Fashion Recruit.

Recomendaciones de The Hummingbird Bakery

Corn muffins – Muffins de maíz

Receta extraída de The Complete Magnolia Bakery Cookbook.

The Magnolia Bakery es una pastelería de Nueva York que, si bien era famosa antes de su aparición en Sex and the City, con esa imagen de Carrie y Miranda comiendo cupcakes en un banquito, desató la fiebre. Se ha hecho famosa por sus cupcakes y ha editado un sinfín de libros de cocina: The Complete Magnolia Bakery Cookbook recoge las recetas de Magnolia Bakery Cookbook y More from Magnolia. La fundaron Allysa Torey y Jennifer Appel, pero ahora pertenece a otros dueños. Cuando esto ocurrió, Allysa Torey escribió At Home with Magnolia. Jennifer Appel, por su parte, fundó Buttercup Bake Shop, también con dos libros: The Buttercup Bake Shop Cookbook y Buttercup Bakes at Home.

Esta receta de corn muffins, muffins de harina de maíz, es perfecta para desayunar. No sirve como postre y me atrevería a decir que tampoco sirve como merienda: solo para desayunos. La masa es húmeda, suave y están muy ricos. Eso sí: te tiene que gustar la harina de maíz, cosa que no le ocurre a todo el mundo.

Ingredientes para nueve muffins, medidos con el molde de Dr Oetker:

1 y 1/4 tazas de harina de maíz (amarilla, no Maizena)
1 y 1/4 tazas de harina todo uso
1/3 taza de azúcar
1 cucharada de levadura Royal
1 cucharadita de sal
2 huevos L, ligeramente batidos
1 y 1/2 tazas de leche
3/4 taza de mantequilla sin sal, derretida, pero no caliente, enfriada un poco

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.

Engrasar moldes de muffins.

En un bol grande, mezclar los ingredientes secos, haciendo un volcán en el centro.

En él, poner los ingredientes líquidos y mezclar con una cuchara de madera hasta que estén combinados. Pero solo lo justo hasta que estén combinados. Si se mezcla un poco más, el muffin saldrá duro.

Rellenar los moldes de muffins y hornear 18-20 minutos, hasta que al insertar un palo, salga con algunas miguitas pegadas, no del todo limpio, pero tampoco con la masa entera…

Todas las fotos son mías. Algún día aprenderé a hacer fotos culinarias. Creo.

Corn muffins – Muffins de maíz

Muffins de limón


Esta receta la he preparado a prisa y corriendo porque venían mis tíos de fuera y me avisaron una hora antes. En total he tardado una hora y un cuarto en hacerla, por lo que se puede decir que se hace bastante rápido, ¿no creéis?
El resultado en las fotos no se ve tan espectacular. Pero los muffins han volado todos y casi no me ha dado tiempo a hacer las fotos, por lo que no tengo tantas como me gustaría.

Ingredientes para unos 12 muffins, dependiendo de los moldes:
– 2 limones
– “unos” 10 ml de leche
– 225 gr de harina
– Un sobre de levadura
– Una pizca de sal
– 150 gr de azúcar
– 2 huevos
– 85 gr de mantequilla

Comenzamos!
Lo primero de todo: sacamos la mantequilla de la nevera, si no vais a tener que esperar a que se derrita.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Rascamos los dos limones y despúes exprimimos su jugo.
A este jugo de los limones (yo lo pongo sin pulpa) se le añade la leche hasta llegar a 250 ml. Yo he cogido dos limones bastante grandes. Y después le añadimos la ralladura.
Mezclamos: la harina, la levadura y la sal en un bol grande.
En otro bol batimos los dos huevos, pero sin hacer espuma, y le agregamos la mezcla del zumo de limón, el azúcar y la mantequilla.
La mezcla liquida la vertemos en el bol de la mezcla sólida y lo mezclamos bien, yo no me he atrevido a batirlo muy rápido y he utilizado una cuchara.
Con una cuchara vertemos la mezcla en los moldes. Yo he escogido unos de silicona con forma de corazón. Siempre limpio lo que se sale del molde con una servilleta, pero esta vez he querido dejarlo para saber qué podía pasar si lo hacíamos con prisa. Y no ha pasado nada, lo que se ha quedado por fuera se ha churruscado un poco, pero ojo al desmoldarlo que se puede caer en el plato. Los moldes de silicona los he untado con mantequilla, y se han desmoldado perfectos.

Calentamos en el horno precalentado durante 20 minutos. No sé si debería de haberlos dejado un poco más, hasta que se dorasen un poco más, lo cierto es que estaban super esponjosos y muy ricos.
Aunque se ve que tienen curvatura en la superficie, que en el caso de mis moldes va a ser la base, lo cierto es que no he tenido que recortar la base, ya que se han adaptado muy bien al plato.
Dejamos enfriar mínimo 5 minutos, yo los dejo enfriar dentro del molde.

Y aunque yo los he decorado con sirope de fresa porque los moldes tienen una forma de corazón, lo cierto es que están mil veces más ricos sin nada. Además debéis tener en cuenta que el sirope lo absorbe, por lo que es mejor poner el sirope en el momento en el que se va a comer, porque queda más bonito y porque está más rico, sino el resultado es un muffin con sabor a sirope de fresa.


Bon apetite!

Muffins de limón

Muffins de Naranja

Se acercan estas Navidades en las que la familia se reúne y se reencuentran amistades. Sacamos los turrones y ese cafecillo. Y ¿qué mejor manera para acompañar ese café que un muffin? Te llama un amigo o un familiar que esta tarde va a verte y rápidamente tienes una merienda perfecta. Esta es una receta sencilla, rápida de hacer, con ingredientes que siempre tenemos en casa y con resultado de grandes cantidades para estas fechas.

Para 24 muffins grandes, con blondas de magdalenas o 48 mini muffins.

Ingredientes:

– 2 naranjas

– “unos” 100 ml de leche

– 280 g de harina

– 1 cucharada de levadura

– una pizca de sal

– 115 g de azúcar en polvo.

– 2 huevos

– 85 g de mantequilla, derretida y fría.

Elaboración:

Ralla la monda de la naranja y exprime el zumo.

Al zumo se le añade la leche hasta llegar a 250 ml y después se le añade la ralladura de la naranja.

Tamiza juntos la harina, la levadura y la sal en un bol grande.

Añade el azúcar.

Coloca los huevos en un recipiente y bátelos ligeramente y añádeles la mezcla de naranja y leche y la mantequilla.

Ahora tenemos dos mezclas: haz un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierte los ingredientes líquidos. Se revuelven suavemente mezclándolos sin moverlos demasiado.

Si tienes bandeja para muffins la rellenas con las blondas. Yo como no tengo lo que he hecho ha sido coger las blondas de cupcakes de plástico y meterles la blonda de papel dentro, el resultado ha sido similar, ya que la blonda no se ha abierto tanto. Con una cuchara vierte en cada una de las blondas un poco de la masa.

Ya esta listo para ir al horno precalentado a 200 grados: cuécelos durante 15 minutos, o hasta que esté bien crecido, dorado y firme al tacto.

Dejar enfriar en los moldes mínimo 5 minutos. Se pueden comer calientes o enfriarlos completamente.

Decoración:

Chocolate blanco derretido o un sirope. Yo he escogido sirope de fresa porque me he decantado por un contraste de frutas. Si te decantas por el sirope lo puedes poner tú o dejar en la mesa una colección de siropes dando juego a tus invitados para que cada uno se prepare su muffin perfecto.

Muffins de Naranja