Mousse de turrón de Jijona con mascarpone y chocolate blanco

La receta que hoy quiero compartir con vosotros es de las que más me gusta hacer en Navidad. Por varios motivos.

– Es MUY facil.

– No quita nada de tiempo. En apenas media hora puede estar hecha.

– Se puede realizar con antelación y congelar. Perfecto para esas comidas y cenas de Navidad en las que la preparación de los platos principales absorben todo nuestro tiempo.

– Es muy ligera y de sabor suave, lo cual es un alivio después de una comida o cena típica de Navidad, tras las que puedes salir por la puerta rodando.

¿Os parece poco? Pues esperad a probarla. Ahí tendréis el principal motivo para hacerla.

Mousse de turrón de Jijona con mascarpone y chocolate blanco

Ingredientes (para seis copas)

– 150 gr. de turrón de Jijona.

– 150 gr. de chocolate blanco.

– 250 gr. de queso mascarpone.

– 200 ml. de nata para montar (35,1% m.g.).

– 100 ml. de leche entera.

– 2 hojas de gelatina.

Preparación:

– Se ralla o se pica muy fino el turrón.

– Se ponen a hidratar en agua fría las hojas de gelatina, unos cinco minutos.

– Se derrite en el microondas el chocolate blanco troceado, removiendo tras cada tanda de 30 segundos para que no se queme. Con tres tandas (1’30 min.) será suficiente.

– Se disuelve la gelatina hidratada en la leche muy caliente (¡que no hierva!). Se añade al chocolate derretido. Se integra bien con unas varillas.

– Se añade el turrón rallado y el mascarpone. Se integra bien a mano con unas varillas.

– Aparte, semimontar la nata muy fría. Integrar en la mezcla anterior con una espátula, con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

-Repartir en copas y dejar enfríar, al menos, unas tres horas en la nevera. Sacar de la nevera unos 10 minutos antes de servir. Decorar con crocanti de almendra (como en este caso), con hilos de chocolate negro derretido, con finas lascas o virutas (sacadas con un pelador de verduras) de turrón y chocolate blanco,… ¡dejad volar vuestra imaginación!

CONSEJO PARA CONGELACIÓN: Como, probablemente, no podáis congelar las copas de cristal, os doy una sugerencia en caso de que queráis preparar este postre con unos días de antelación y conservar en el congelador: congelar en vasitos de plástico desechables. El día del banquete, desmoldaréis de la forma más facil, cortando el vaso con unas tijeras, y dejaréis descongelar las mousses unas horas en la nevera ya servidas sobre los platos de postre. (Recordad que esta mousse se sirve fresca, nunca congelada).

Buen provecho, y ¡MUY FELICES FIESTAS!

Mousse de turrón de Jijona con mascarpone y chocolate blanco

Cupcakes de Turrón de Jijona

Este fin de semana hemos dado en casa el pistoletazo de salida a la temporada navideña.

Probablemente no hayamos sido la única familia que lo haya hecho, pero en mi caso, en nuestro caso, éstos días tienen más motivos de celebración. Tanto el 2 como el 3 de diciembre tengo varios cumpleaños, 5 en total, y son cumpleaños además de gente muy especial para mí, por eso, hay que lucirse reposterilmente hablando.

Como véis, tengo motivos para celebrar éstos dos días, así que, como cada año, y éste año más que caía en fin de semana, dimos comienzo a la temporada navideña con la clebración de los cumples.

A mi me tocó el postre, y, aunque preparé un par de cosas, hoy, de momento, y para celebrar el inicio de la navidad, os traigo unas Cupcakes de turrón de Jijona.

Es mi turrón favorito, y vi la idea en el blog de Alma, Objetivo Cupcake Perfecto. Me basé en su receta pero le hice algunas modificaciones que hicieron que el resultado fuera como meterte un trozo de turrón en la boca… buenísimas!!!

Yo dupliqué las cantidades que os voy a dar y me salieron 38 cupcakes, así que con éstas cantidades os saldrán 18-20 cupcakes.

CUPCAKES DE TURRÓN DE JIJONA

  • 2 huevos
  • 175gr harina
  • 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
  • 120 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150gr azúcar
  • 100 ml leche
  • 30ml leche para derretir el turrón
  • 100gr turrón de jijona (1/2 tableta)

Precalentamos el horno a 160º.

En primer lugar, convertimos el turrón en pasta de turrón. Para ello, yo puse el turrón con 30 ml de leche en el microondas, en tandas de 40 segundos. Después de cada tanda, iba moviendo para que no se queme el turrón. Es lo mismo que hacemos con el chocolate.

Una vez derretido, apartamos y movemos de vez en cuando, para que vaya templando en turrón.

Tamizamos la harina con el polvo de hornear y apartamos.

Después,batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla clara y espumosa, aproximadamente 3 minutos con la batidora eléctrica.

Una vez obtenida la mezcla, añadimos los huevos uno a uno, y no incorporamos el segundo hasta que no esté integrado el primero.

Una vez integrados los huevos, añadimos la pasta de turrón a la mezcla, e incorporamos bien, pero sin batir demasiado.

Por último, añadimos la harina y la leche alternando de la siguiente forma: 1/3 harina, 1/2 leche, 1/3 harina, 1/2 leche y último tercio de harina. Integramos cada vez que añadimos una cosa, pero sin batir demasiado que se nos puede cortar la masa.

Una vez integrado, damos un par de vueltas a mano a la masa, para acabar de integrar la harina que haya podido quedar en las paredes del bol, y colocamos en los moldes de cupcakes. Llenamos 2/3 e introducimos en el horno.

Aproximadamente estarán 15-20 minutos, pero la verdad es que para mí lo del tiempo es orientativo. Yo cuando introduzco un palillo y sale limpio, entonces las saco. Ese truco nunca falla!!!

Al sacarlas las dejamos 5 minutos dentro del molde de cupcakes y después las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando están frías, podemos ponerle el frosting.

En mi caso, las hice por la noche, y el cumpleaños era al día siguiente. Como el frosting era de nata, pues las dejé reposar tapadas con un trapo de cocina seco y las decoré al día siguiente. Lo ideal sería guardarlas en un recipiente hermético, pero no tenía para tantos cupcakes, así que simplemente las tapé, total, sólo serían unas horas.

A la mañana siguiente, preparé el frosting:

NATA MONTADA CON TURRÓN DE JIJONA

  • 250ml nata para montar
  • 30gr azúcar glas
  • 100gr  turrón de jijona (1/2 tableta, picada)

Para preparar el frosting, en primer lugar cogemos la media tableta de turrón y la picamos en trocitos muy pequeñitos.

Apartamos un poquito para decorar y el resto lo apartamos para la nata.

Montamos la nata con la batidora , y un poco antes de acabar, cuando ya va cogiendo cuerpo, añadimos el azúcar. (Puse azúcar glas porque se me había acabado el azúcar normal)

No le puse mucho azúcar porque el turrón le añadiría más dulce, y además quería que tuviera mucho sabor a turrón.

Una vez montada, añadimos el turrón y movemos con una pala para repartir el turrón por toda la nata.

La metí en el frigorífico 2 horas, y después puse la mezcla en una bolsa de plástico de las de congelar, le corté una punta y la usé como si fuera una manga pastelera para cubrir las cupcakes.

Una vez cubiertas, les puse un par de trocitos del turrón que habíamos apartado y unas bolitas plateadas y doradas para decorar que compré en Lidl la semana pasada.

El resultado la verdad es que a mi me ha encantado. Ya he dicho que es mi turrón favorito, y tienen un intenso sabor a éste turrón. Están esponjosas, húmedas, la nata le da un toque fresco y repito, parece que te metes un trozo de turrón en la boca. Eso si, te comes una, y no puedes con nada más!!!!!jejejeje.

En casa gustaron mucho, y las recomiendo sin dudarlo un segundo para una tarde navideña que tengáis ganas de fusionar!!!!jejee

Como siempre, espero que nos contéis vuestros resultados en Facebook!!!

Un beso. Sara

Cupcakes de Turrón de Jijona